Vértico: La experiencia gastronómica más atrevida de Zaragoza

Zaragoza ha experimentado una auténtica revolución culinaria con Vértico, el primer restaurante que combina gastronomía y diseño inspirados en un futuro distópico. Situado en la céntrica calle León XIII, 2-4, este innovador espacio abrió sus puertas el pasado 11 de diciembre con una propuesta que no ha dejado a nadie indiferente. Con una combinación única de cocina creativa, un diseño impresionante y un ambiente inmersivo, Vértico busca redefinir lo que significa salir a comer en Zaragoza.

Una visión valiente de la comida

Con su lema “fearless food with a maño heart”, Vértico une los mejores ingredientes locales con las tendencias más atrevidas de la cocina global. Platos que fusionan sabores internacionales con el alma de Aragón forman una carta diseñada para sorprender a los paladares más curiosos. Cada plato es una apuesta por la creatividad, donde las técnicas culinarias innovadoras se combinan con productos frescos y de alta calidad.

Entre las propuestas más destacadas, el Bibimbap coreano con ingredientes frescos de la huerta aragonesa promete ser un plato icónico. Este plato no solo resalta por su presentación impecable, sino también por la forma en que equilibra sabores tradicionales y contemporáneos. Además, la colaboración con Ambar también aporta un guiño local a la experiencia, integrando cervezas artesanales tanto en los maridajes como en la preparación de algunas recetas, dando un toque aragonés a la propuesta global.

Ahora, Vértico da un paso más allá con su nuevo menú ejecutivo, disponible de martes a jueves a la hora de comer. Este menú exclusivo incluye platos fuera de carta como el tataki de atún rojo de Balfegó —considerado el mejor del mundo—, acompañado de aguacate sobre crema de calabaza asada y gotas de ponzu. Otra opción destacada es el tartar de tomate y burrata italiana con pesto casero, una combinación fresca y deliciosa que encantará a los amantes de los sabores mediterráneos. Y para cerrar la experiencia con broche de oro, no puedes dejar de probar “las dos caras de la torrija”, un postre sorprendente que promete deleitar a los comensales.

Cinco espacios, cinco formas de disfrutar

Vértico es más que un restaurante, es un concepto que se despliega a través de cinco ambientes únicos, diseñados para ofrecer experiencias totalmente distintas en cada visita. Cada espacio está pensado para sumergir a los comensales en una narrativa distinta, desde lo urbano hasta lo futurista:

• Preludio: Un espacio dedicado a la comida callejera donde el dinamismo y la frescura son los protagonistas. Aquí, los clientes pueden disfrutar de un ambiente desenfadado mientras prueban reinterpretaciones de los clásicos del street food.
• Cápsula: Un entorno inmersivo que transporta a un futuro distópico, con detalles visuales que desafían la imaginación. Este espacio es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica que estimule todos los sentidos.
• Nexus: Diseñado para conectar y compartir, este espacio simboliza la unión y la celebración. Con mesas amplias y un ambiente acogedor, es perfecto para reuniones de amigos o celebraciones especiales.
• Barra Show-Cooking: La ocasión perfecta para ver a los chefs en acción y ser testigo de la magia gastronómica en directo. Los comensales pueden interactuar con los cocineros mientras estos elaboran platos que son verdaderas obras de arte.
• VIP: Una experiencia de lujo donde cada plato se presenta como una obra de arte, ideal para quienes buscan una cena exclusiva y memorable. Este espacio ofrece un nivel de personalización y atención al detalle que eleva la experiencia a otro nivel.

Cada zona está concebida para ofrecer algo más que una comida: una experiencia completa que mezcla sabores, diseño y emociones. Desde el primer momento en que cruzas la puerta, la sensación de estar entrando en otro mundo te envuelve, haciendo de cada visita algo irrepetible.

Un diseño que desafía las normas

La decoración de Vértico es tan impactante como su propuesta culinaria. Diseñado por Jesús Aznar, el restaurante rompe con las formas convencionales para crear un ambiente inspirado en el estilo cyberpunk y los paisajes distópicos. Las paredes torcidas y los detalles futuristas evocan un mundo alternativo que invita a perderse en su atmósfera.

Cada rincón está pensado para generar sorpresa y admiración. Desde luces neón que cambian de intensidad hasta murales que parecen sacados de una película de ciencia ficción, el diseño interior es una extensión de la experiencia gastronómica. Esta originalidad nace de la experiencia personal de Fabiana Mierloiu, quien quiso plasmar la sensación de vértigo en cada rincón del restaurante. El resultado es un espacio que estimula los sentidos y complementa perfectamente la innovación culinaria del menú.

Liderado por un equipo de expertos

Detrás de Vértico está el talentoso equipo formado por Nela y Fabiana Mierloiu y Ángel Lou Rubio, el mismo que triunfó con Tik Tak House. A ellos se suma el chef Guillermo Cobos, que con su experiencia y creatividad da vida a una carta que promete marcar un antes y un después en la gastronomía zaragozana. Cada miembro del equipo aporta una visión única, y juntos han creado un espacio que celebra la diversidad, la innovación y el amor por la buena comida.

Reserva tu sitio en el futuro

Si buscas una experiencia gastronómica diferente, Vértico te espera en calle León XIII, 2-4. Las reservas ya están disponibles en su página web: verticozaragoza.es. No pierdas la oportunidad de descubrir el restaurante que está destinado a convertirse en un referente en Zaragoza y más allá.

Con Vértico, no solo disfrutarás de una comida excepcional, sino que también formarás parte de una experiencia que mezcla el arte, la innovación y la pasión por la gastronomía. Prepárate para saltar, porque en lo más alto de la gastronomía zaragozana, las vistas se disfrutan, a pesar del vértigo.