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Nuestro oro verde. Aunque se consume en todo el país, en Aragón se cultiva más del 80% de la producción nacional de borraja.
Borraja de Aragón
Nada que merezca la pena se obtiene sin esfuerzo. La borraja es una hortaliza con increíbles cualidades, pero muy poco conocida y utilizada, entre otras cosas por que hay que quitarle unos pelillos que recubren sus hojas y tallos antes de cocinarlas. Pero tranquilidad, ya se pueden encontrar limpias y envasadas en cualquier supermercado.
Es un planta muy resistente, por eso tendremos la suerte de poder consumirla durante todo el invierno, aunque su principal recolección se realiza en primavera.
Entre sus beneficios destaca que, aunque están deliciosas, tienen muy pocas calorías. ¡No todo lo bueno engorda! También tienen efecto vasodilatador, anticoagulante y antiinflamatorio, por eso son estupendas cuando se tienen problemas cardiovasculares.
La manera más tradicional es hervidas junto con patatas en cubos, pero adornar con ellas un buen puré de patatas da como resultado un plato renovado y espectacular.
No dudéis en pedirlas si las encontráis en cualquier restaurante durante vuestra visita a Zaragoza.
¡Que las disfrutéis!
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